Le nostre ricette con la Farina dolce2018-01-22T14:16:32+00:00

Le nostre ricette con la Farina dolce

Frittelle di castagne

Fare un impasto non troppo liquido con farina di castagne (300 gr), acqua e un pizzico di sale. Riscaldare la padella con olio e versarvi la pastella ottenuta a cucchiaiate. Girare più volte le frittelle, toglierle quando avranno raggiunto la colorazione bruna. Servire ben calde con ricotta, miele di castagno o salumi.

Pattone

Versare un cucchiaio  di impasto, ottenuto come per le frittelle, all’interno di un triangolo di carta da forno, e far cuocere in forno fino ad ottenere un composto solido. In alternativa, come da tradizione, cuocere l’impasto tra foglie di castagno essicate e inserite all’interno dei caratteristici testini in terracotta, posizionati in pila e riscaldati direttamente sul fuoco.

Lasagne bastarde

Per 6 persone, impastare 225 gr, di farina bianca con 200 gr. di quella di castagne, 1 uovo, un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale, fino ad ottenere una pasta soda ma elastica. Farla riposare per 30 min. circa quindi tirarla in sfoglie sottili da fare asciugare per circa 10 min. prima di passarle nell’apposita trafila per le tagliatelle. Condire con olio e Parmigiano Reggiano oppure con un soffritto di porri